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一隻隻香噴噴的烤雞出爐,讓客人迫不及待地想趕快享用,這就是白米甕缸雞的魅力。店家選用花蓮放山雞放入特製的傳統米缸以龍眼木燒窯,窯烤出皮脆肉嫩的好滋味,凡吃過的民眾,每個人都讚不絕口。
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外皮酥脆,肉質鮮嫩的放山雞,就是店家要呈現出的好味道(圖/記者鄭志宏攝,2017.08.05)
來自宜蘭縣蘇澳鎮白米社區的阿彬師,與同學好友在新城鄉嘉新路上,開設白米甕缸雞餐廳。他說,以前在宜蘭工作時,就在烤甕缸雞,至少烤過好幾十萬隻的雞,來到花蓮定居後,和朋友一同合夥在花蓮開店,不僅把甕缸雞的美味與鄉親分享,更希望能成為花蓮的美食代表之一。
阿彬師採用花蓮滿山遍野跑的健康放山雞,雞群充分運動,雞肉結實有Q勁,又以玉米、天然牧草、穀類等餵養,肉質含有自然田味。阿彬師說,不需要太多調味,只需用米酒、醬油、鹽等稍微醃製就可以放下去烤爐。
在烤之前塞入七葉蘭與大蒜,放入甕缸,遵循傳統甕烤方式,展現烤雞的鮮甜美味,店內有六個大甕缸,是請鶯歌老師傅特別製作,燒烤過程利用甕缸毛細孔及內部特製鋼爐,讓溫度保持熱循環的恆溫,水氣自然蒸發。
一次放入四隻雞一起烤,360度平均受溫,並採二次進甕分烤,另外炭火是選自南部龍眼木,烤出來的雞,味道絕對和市面上烤雞有明顯的不同。阿彬師說,不只雞隻來源講究,醃製手法考究,連炭火都花下重本,就是一定要給消費者很不同的口感。
鄰近花蓮市區的白米甕缸雞餐廳,可以隨時想吃就買,提前40分鐘電話預定即可享用。執行董事陳冠名表示,花蓮這片土地真的很棒,除了手法來自於宜蘭傳統甕缸窯烤方式,炭火來自台南,其餘所有食材來都來自花蓮當地,也就是因為當地的有機食材,才讓大家決定在花蓮展店,將好吃的烤雞推薦給大家。
第一次烤至8分熟,放冷後再進行第二次窯烤,將外皮烤至酥脆(圖/記者鄭志宏攝,2017.08.05)
炭火是成就烤雞的功臣之一,店家不惜花下重本,只用龍眼木燒烤(圖/記者鄭志宏攝,2017.08.05)
下面附上一則新聞讓大家了解時事
公路總局因應尼莎及海棠颱風預警,將預警性封閉路段共計9條。台8線中橫公路梨山至大禹嶺路段、台20線南橫公路向陽至霧鹿路段與台24線伊拉至神山路段,預計今(30)日下午6時封閉路段。
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而台3線中埔鄉澐水至大埔鄉和平村路段、台9線南迴公路香蘭至大鳥路段、台9線南迴公路森永至新路路段、台20線南橫公路勤和少年溪至復興路段、台29線便道那瑪夏至五里埔路段預計今日晚間8時封閉路段。台18線觸口至阿里山路段預計晚間10時封閉路段。
此外公路總局表示,台17線屏東縣林邊鄉大鵬灣,淹水災情道路封閉,因積水未退,預計31日中午12時搶通,用路人可改行替代道路;台21線新中横公路望高路段坍方,預計明(31)日下午5時30分搶通。
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